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sabato 26 giugno 2010

La (prima) torta al profumo di arancia: ricetta facile e veloce

La prima torta mangiata da mia figlia: un impasto rapido e molto facile che può trasformarsi in muffin o piccola torta al profumo di arancia. Perfetto per mamme indaffarate e per bimbi piccoli!

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Questa ricetta ha la sola pretesa di essere celebrativa. Come dico sempre, in cucina non si inventa niente, ed in questo caso è vero più che mai.
E' giunto il momento: ormai da giorni Mela e Brioscina si aggirano tra gli angoli della loro cucina, tra pentole e fornelli, tra canzoncine e fiabesche descrizioni su come si prepara da mangiare. Ed una vocina nel cuore ha cominciato a sussurrarmi "prepara la torta, preparale la torta!"
Celebriamo quindi la prima torta fatta per mia figlia: una semplicissima torta margherita, ovviamente in modalità "easy to do", fatta con sole due uova (ché in realtà le uova intere non vanno date prima dell'anno di età!) e con semplicissimi ingredienti, che rendono il risultato soffice e candido. Lo zucchero a velo troneggia sulla superficie a dimostrazione di quanto questa bimba mi rende insolitamente sdolcinata.
La scelta della torta per Brioscina l'ho presa dopo tutti gli assaggi che recentemente le ho visto fare dal piatto dei "grandi", e, anche se sono certa che non ne mangerà più di un boccone, ho pensato che la colazione di stamattina sarà dedicata a lei. A lei, ed anche alla nostra famiglia, che entra in un momento importante: quello in cui lei sta a tavola con noi e ci guarda anche cucinare.
Non si può immaginare la sensazione che dà condividere una parte importante della propria vita con un figlio, nel mio caso ... questa.

Post Scriptum:
Queste foto sono per tutti coloro che si sono chiesti se la torta sia piaciuta!

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Ingredienti:
250g di farina 00
2 uova
100g di margarina vegetale burro oppure 80gr di olio di semi
5 cucchiai di zucchero semolato
1 busta di lievito per dolci
1 cucchiaino di scorza d'arancia essiccata oppure mezza scorza d'arancia grattugiata
latte q.b.


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti nel robot da cucina con le fruste a filo, o anche a mano con un cucchiaio di legno, montando prima i liquidi (eccetto il latte) e per ultime le polveri e l'arancia precedentemente mescolate.
Aggiungere il latte a filo fino ad ottenere una consistenza morbida ma non liquida.

Mescolare alla massima velocità per pochi istanti e infornare a 200° per 35 minuti.
Ottima in pirottini da muffin o in teglia da 22-24cm di diametro.
Facilissima!

sabato 19 giugno 2010

Sfogliata di carciofi (anche con finta pastasfoglia)

Estate: Brioscina cresce, il tempo con lei si fa denso e piacevole.
La fatica aumenta, ma le risate anche.
Abbiamo voglia di vacanza, ma non è ancora il tempo.
Tempo per il blog, la cucina, le cose di sempre, ce n'è sempre di meno.
Ci affaccendiamo nel mestiere di giocare:
ché giocando si impara la vita. Per lei, come per noi.


I carciofi in estate sono sott'olio o surgelati, ma per una torta salata sono un alternativa valida. Io preferisco quelli sott'olio al naturale, ma senza aceto. Se li avete preparati voi è anche meglio.
In inverno invece potete utilizzare i carciofi freschi sbollentati, e sarà sicuramente meglio!

Sfogliata di carciofi

Ingredienti:
  • 5 carciofi
  • 150gr di pasta sfoglia (provate la facilissima finta pastasfoglia*)
  • 150g di prosciutto cotto
  • 10 olive nere
  • 200g di gruviera
  • 40g di burro
  • prezzemolo, sale, pepe
*La sera prima preparate la finta sfoglia.
È un impasto semplice da eseguire, che non richiede i laboriosi passaggi della vera pastasfoglia, ma che ne riproduce alla perfezione l'effetto sfogliato.
  • 250gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia o robiola o ricotta
  • 250gr di farina
  • 160gr di burro tirato fuori dal frigo mezz'ora prima di impastare
  • sale
Mescolare sommariamente impastando con le dita il burro e il formaggio spalmabile: dovrete ottenere un composto non del tutto omogeneo.

Unite quindi farina e zucchero, sempre sommariamente, ottenendo un composto a grosse briciole.
Senza impastarlo, ponetelo in frigo per tutta la notte, o per alcune ore.


Preparate il ripieno.Se freschi, pulite i carciofi e prendetene il cuore, quindi spadellateli con burro sale e pepe.
Togliere dal fuoco, unire il prezzemolo e lasciare raffreddare.
Tritare il prosciutto cotto e tagliare a fette il gruviera.
Stendere la pasta sfoglia, bicherellare il fondo, e riscaldare il forno a 200°.
Distribuire sul fondo della sfoglia il prosciutto tirtato, i carciofi, infine il formaggio.
Cuocere per 20 minuti, aggiugnere le olive, proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Ottima fredda.

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E' per questo che ogni tanto latitiamo...