Per una fanatica delle insalate come me questa è una valida alternativa alla verdura mista, e nello stesso tempo è un piatto leggero che consente anche di riutilizzare gli avanzi di pesce.
Per 400g di fagiolini si aggiungono 8 bastoncini di surimi surgelato oppure gamberetti, e eventuali avanzi di pesce (potete anche usare anche dei filetti di merluzzo cotti ad hoc).
Condite con un'emulsione di olio, aceto e sale e guarnite con prezzemolo tritato.
Potete aggiungere del mais o qualche patata lessa.
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