Crocchette di pesce, o quenelle di merluzzo

Crocchete di merluzzo: l'avreste mai detto? Sono fantastiche.
Coi bimbi c'è sempre fretta: per cucinare, per inventare, per scrivere un post. Ed abbondano sempre gli avanzi.
Brioscina in questi giorni è un pò raffreddata, e non ha molto appetito: per questa ragione il merluzzo semplicemente bollito che le avevo preparato la sera prima (e che di solito divora, perché lei ama molto il pesce in tutte le sue forme) era avanzato.
Sicuramente non ha molta percezione dei sapori, dato il raffreddore.
E allora la mamma si inventa qualcosa per far mangiare la sua bimba: qualche ingrediente in più per dare più gusto... un pomeriggio ai fornelli per giocare insieme, e far passare il tempo facendo qualcosa di utile... e la cena è servita!
Potete ovviamente variare il tipo di pesce, ma io le ho trovate perfette col sapore poco deciso del merluzzo.
Mi credete se vi dico che questa volta era troppo poco, e mamma e papà erano dispiaciuti che non fosse la cena anche per loro?
Vi assicuro una cosa: queste le preparo per gli ospiti, perché, lo giuro, erano BUONISSIME.

 

• merluzzo bollito, 200g circa al netto degli scarti (va benissimo anche il tonno in scatola sgocciolato, al naturale o sott'olio, o qualsiasi altro pesce voi preferiate)
• uovo, 1 medio
• pangrattato, 2 cucchiai colmi (sostituibile con 1 patata piccola lessa e schiacciata o con pangrattato di mais)
• erbe aromatiche fresche, 1 cucchiaino    

 
 

Pulite e deliscate il pesce, e ponetelo in una ciotola.
Unite l'uovo leggermente sbattuto, una presa di sale, le erbe aromatiche tritate, e passate al mixer ottenendo una crema.
Unite il pangrattato e mescolate.
Usate due cucchiaini per dare all'impasto la forma delle quenelle, e friggete in una padella con olio molto caldo, rapidamente, ambo i lati.
Asciugate su carta assorbente e servite calde o tiepide.