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venerdì 18 febbraio 2011

Insalata di rucola, pere e noci

rucola noci e pere



Anche questa è una ricetta della mia dieta. Mi piace inserire queste ricette non perché io le trovi novità assolute, o particolarmente originali, ma perché le trovo buone, e riproponibili anche al di fuori del contesto dietetico. Sarà perché non mi concedo spesso le noci, ma il loro sapore mi rimane piacevolmente in bocca per tanto tempo, e nonostante siano in piccolissima quantità, mi sembra di aver mangiato una cosa buonissima.
L'insalata di rucola pere e noci ha un abbinamento di sapori abbastanza noto, e ritengo trovi la sua massima espressione con un formaggio salato, o a pasta morbida, come lo stracchino, o il gorgonzola dolce, o a pasta soda come il parmigiano. La mia dieta non lo prevede, ma vi assicuro che anche con questi soli tre ingredienti i sapori si sposano alla perfezione. Le pere sono croccanti e non troppo dolci, le noci danno un sapore ricco, oleoso, e con un ottimo retrogusto, e la rucola è la verdura ideale, così croccante ed amarostica, per contrastare gli altri sapori. L'aceto balsamico impreziosisce il tutto.


ingredienti
    rucola pere e noci
  • 200g di rucola
  • 1 pera Conference o Kaiser (sode e acidule)
  • 2-3 gherigli di noci
  • sale
  • olio e.v.o.
  • aceto balsamico
preparazione

Lavate, sgocciolate, asciugate la rucola.
Spezzatela grossolanamente in due, se riuscite con le mani, altrimenti al coltello.
Sbucciate e tagliate la pera a pezzetti piccoli e uguali tra loro.
Tritate con le mani i gherigli di noci.
Mescolate il tutto, condite con sale e olio, e cospargete di aceto balsamico.

5 commenti:

Angela ha detto...

Buonissima!!! Io ci metto anche il miele ;)
Bacino Ang |||

Mela ha detto...

Che idea fa-vo-lo-sa! Grazie Ang! Da provare con miele di eucalipto, assolutamente.

Paola ha detto...

che buonaaaaa.. anche io la preparo spesso e ci aggiungo anche del pecorino e del miele e spesso al posto della rucola uso del songino. la trovo favolosa. ma poi le varianti frutta formaggio sono innumerevoli (anche fichi/parmigiano, ad esempio :9)

Mela ha detto...

Sì Paola, non vedo l'ora di trovare i fichi giusti per l'insalata (aspetto l'estate, ovviamente), ma anche per altre ricettine che ho in mente...

Federica ha detto...

squisita questa insalata!!baci!

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