Insalata di rucola, pere e noci

Anche questa è una ricetta della mia dieta. Mi piace inserire queste ricette non perché io le trovi novità assolute, o particolarmente originali, ma perché le trovo buone, e riproponibili anche al di fuori del contesto dietetico. Sarà perché non mi concedo spesso le noci, ma il loro sapore mi rimane piacevolmente in bocca per tanto tempo, e nonostante siano in piccolissima quantità, mi sembra di aver mangiato una cosa buonissima.
L'insalata di rucola pere e noci ha un abbinamento di sapori abbastanza noto, e ritengo trovi la sua massima espressione con un formaggio salato, o a pasta morbida, come lo stracchino, o il gorgonzola dolce, o a pasta soda come il parmigiano. La mia dieta non lo prevede, ma vi assicuro che anche con questi soli tre ingredienti i sapori si sposano alla perfezione. Le pere sono croccanti e non troppo dolci, le noci danno un sapore ricco, oleoso, e con un ottimo retrogusto, e la rucola è la verdura ideale, così croccante ed amarostica, per contrastare gli altri sapori. L'aceto balsamico impreziosisce il tutto.

• 200g di rucola
• 1 pera Conference o Kaiser (sode e acidule)
• 2-3 gherigli di noci
• sale
• olio e.v.o.
• aceto balsamico

Lavate, sgocciolate, asciugate la rucola.
Spezzatela grossolanamente in due, se riuscite con le mani, altrimenti al coltello.
Sbucciate e tagliate la pera a pezzetti piccoli e uguali tra loro.
Tritate con le mani i gherigli di noci.
Mescolate il tutto, condite con sale e olio, e cospargete di aceto balsamico.