Gamberi, tonno, vongole con curry e zucchine: ricetta facile e dietetica

Questo piatto di zucchine, gamberi, tonno e vongole al curry e limone  potete servirlo come piatto unico (a mò di zuppetta) se siete a  dieta, ma in realtà mi sembra  un ottimo sugo di pesce per una spaghettata davvero saporita.

Nella mia dieta i frutti di mare sono a volontà: composti per la maggior parte da acqua, sono facili da trovare nel reparto surgelati, e con questa ricetta vi propongo quindi una preparazione non solo dietetica, ma anche rapida e abbastanza economica.

Le spezie sono un toccasana per la dieta: permettono di cambiare sempre i sapori, e li rendono molto ricchi quando i grassi non sono consentiti. Io non me le faccio mai mancare. La verdura, poi, è una vera manna: aggiunge sapore, colore, gusto e un mix speciale di vitamine e fibre.

Se dovessi preparare questo piatto al di fuori dalla dieta, aggiungerei solo un pò d'olio in più (e la pasta, suggerirei linguine!).
Per il resto, vi assicuro, è tutto perfetto.

• 500g di gamberi surgelati
• 200g di vongole surgelate
• 80g di tonno al naturale sgocciolato
• 1/2 scalogno
• 1 zucchina genovese
• 3 gocce d'olio e.v.o. (non ridete!)
• 1 cucchiaino raso di curry 
• mezzo limone

Mettete i gamberi ancora surgelati un un tegame coperto (in cottura cederanno acqua che vi servirà).

Scongelate le vongole al microonde, scolatele della loro acqua e tenete da parte.

Tritate lo scalogno molto finemente, mettetelo in una padella su fuoco medio (qui in ceramica - 24cm ⌀) bagnatelo con un pò d'olio e irroratelo con l'acqua di cottura dei gamberi per farlo ammorbidire.

Versatevi la zucchina lavata e tagliata a cubetti, portate a cottura al dente, aggiungendo l'acqua dei gamberi se necessario.

Prima che termini la loro cottura unite i gamberi,  il tonno a pezzetti, le vongole, il curry e la scorza di limone grattugiata.

Servite caldo.