Plumcake light vaniglia e zenzero: senza grassi, senza farina, senza zucchero

Un plumcake dietetico con vaniglia bourbon e zenzero fresco, preparato con pochi ingredienti e con un bassissimo apporto calorico.

Ancora non ci siamo. So che tutto il segreto è nel grasso, lo so bene, e senza olii, burro, ricotta o frutta secca, non c'è speranza che un dolce abbia sofficità. E' molto molto difficile per me, anche se ci provo spesso.

Il risultato è così come lo vedete: sembra quasi pane, ovviamente dolce, ma decisamente rustico (per le crusche) e... gommosetto. Diciamo che di tanto in tanto, dato che sono a dieta, è un'alternativa. 

Entrate nell'ordine di idee che questa è una ricetta-palliativo che solo appartemente aggira il problemi della restrizione agli zuccheri. Se funziona? Mah, dipende dal livello di... nostalgia!

• 40g di amido di mais
• 4 cucchiai di crusca d'avena
• 2 cucchiai di crusca di grano
• 1 uovo grande
• 50ml di acqua
• 100g di fiocchi di latte (2,2% di grassi)
• 2 cucchiai di dolcificante stevia
• mezza bacca di vaniglia
• un pezzetto di zenzero fresco
• 1 cucchiaino da te di lievito per dolci
• sale

Mescolare le crusche e l'amido in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale ed il lievito setacciato.

In un'altra ciotola montare il tuorlo con il dolcificante.

Frullare al mixer i fiocchi di latte, unire un pizzichino di sale, mescolarli al tuorlo.

Estrarre i semi dalla bacca di vaniglia, grattuggiare lo zenzero fresco ed unirlo al precedente composto.

Montare l'albume a neve, mescolare i liquidi alle polveri (agiungendo l'acqua) e per ultimo l'albume.

Infornare a 180° per 40-45 minuti.



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