Crostata al lemon curd

Troppo troppo tempo che non scriviamo nulla, questa è la prova di quanto siamo immersi e sommersi dagli impegni!
Oggi, in procinto di un altro viaggio di lavoro, vi proponiamo una ricetta anglosassone sperimentata personalmente. Una base croccante di pasta frolla ripiena di una crema/marmellata tipicamente inglese, il lemon curd., che gli inglesi servono all'ora del tè, come se fosse una marmellata, da spalmare su pasticceria secca, ma a differenza di altre creme non si conserva in frigo per più di 10 giorni.

Ingredienti:
Per la base:

• 300 gr farina
• 150 gr zucchero
• 150 burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito

Per la farcitura con il lemon curd:

• 45 g. di burro
• 1 uovo
• 110 g. di zucchero
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:
 Preparate la pastafrolla mescolando tutti gli ingredienti molto rapidamente e riponete in frigo.

Preparate il lemon curd:
mettete tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e cuocete, mescolando, fino quando la salsa sarà addensata (20 minuti circa).

Nel frattempo disponete la pastafrolla in teglia e ricoprendola di cartaforno o di alluminio che riempirete di riso o legumi secchi per non farla gonfiare.


Cuocete a 180° per una ventina di minuti circa.

Sfornate e fate raffreddare.

Farcite dunque con il lemon curd e decorate a piacere.