Spezzatino di manzo ai piselli in pentola a pressione

Questo spezzatino di manzo ai piselli è una di quelle ricette di cucina casalinga che ricorda tanto i vecchi tempi, l'infanzia, le nonne.
Lo spezzatino è molto tenero da far mangiare ai bambini, e riscalda le serate invernali.
In questo caso non avevo voglia della solita ricetta in brodo con le patate, ed ho cercato una variante dal sapore diverso, dato dai pomodorini che creano nel fondo di cottura una salsina, che si unisce agli umori della carne e crea un effetto "in umido".
La cottura in pentola a pressione lo rende molto tenero e accorcia notevolmente i tempi di preparazione.
"E' buonissimo, scrivi esattamente come lo hai fatto".
Non l'ho scritto, ma spero di ricordarlo, perché sono passati ormai diversi giorni.
Ma ci tornerò mai a questa pagina del blog per ricordare questo piatto semplice ma di successo per i menù giornalieri? Credo che nella pratica della vita quotidiana non succederà.
Però, che non si dica che non ho appuntato "un pizzino".

• cipolla, 1 grande
• carota, 1 media
• sedano, 1 costa
• pomodori pachino, 100g
• spezzatino di manzo, 700g circa
• olio e.v.o., q.b.
• brandy, q.b.
• piselli surgelati, 3 o 4 manciate
• sale
• alloro, 3 o 4 foglie

 

Tagliare un trito finissimo di carota sedano e cipolla.

Porre in pentola a pressione qualche cucchiaio di olio, e far rosolare il trito.

Nel frattempo tagliare a metà o quarti i pomodori pachino, e metterli in pentola.

Lasciarli scottare, quindi aggiungere la carne.

Irrorare col brandy, e lasciare evaporare l'alcool.

Aggiungere mezzo bicchiere scarso di acqua, qualche foglia di alloro intera (che poi toglierete a fine cottura), salate a vostro gusto.

Infinte aggiungere alcune manciate di piselli surgelati (non piselli fini o finissimi), e chiudete la pentola a pressione. Lasciate cuocere dal finschio per 20-30 minuti, a fuoco bassissimo, in modo che la carni diventi molto tenera.

Servire caldo.