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lunedì 27 febbraio 2012

Polpettine di carne all'arancia: ricetta senza uova

polpettine all'arancia

Quello che mi fa impazzire di queste polpettine di carne all'arancia sono le dimensioni: piccolissime. Formano una leggera crosticina all'esterno, ma renstano morbide e molto profumate all'interno, e lasciano assaporare ogni boccone piano piano.

Sono nate un pò per caso, da un'idea, una voglia, un profumo, un desiderio di dare una veste insolita ed elegante alle solite polpette.
La scorza d'arancia grattugiata: nascono così le polpettine all'arancia.
La quantità della scorza dipende dal vostro gusto: se vi piace il sapore netto abbonderete, se invece vi piace più delicato ed appena percettibile, ne userete poca.

Stessa cosa per il fondo di cottura: potreste usare il succo dell'arancia per condirlo, io ho preferito usare il brandy per spezzare un pò il profumo.
Sono dolci, delicate, ma non stucchevoli. Vi invito a provarle.

polpettine all'arancia

ingredienti
Per le polpettine (3-4 persone):
  • macinato di carne mista (vitello e maiale), 400g
  • prezzemolo, q.b.
  • pangrattato, 2 cucchiai
  • latte, q.b.
  • formaggio grattugiato, q.b.
  • sale
  • scorza d'arancia bio grattuggiata, a vostro gusto
Per il fondo di cottura:
  • carota, 1piccola
  • cipolla, 1 piccola
  • olio e.v.o., 2 o 3 cucchiai
  • un pò d'acqua, se necessario
  • brandy, 2 cucchiai
preparazione

Impastate tutte gli ingredienti tranne il latte, usando formaggio a vostro gradimento.
Unite il latte alla fine, per dare la giusta consistenza all'impasto.
Se necessario, unite altro pangrattato.
Formate delle polpettine non più grandi dell'unghia di un pollice.

Rosolate leggermente nell'olio carota e cipolla tritate a velo, usando un'ampia padella in ceramica.
Unite il brandy e fate evaporare.

Quindi disponete le polpettine in modo che ciascuna sia a contatto col tegame.
Coprite con un coperchio, lasciate rosolare a fuoco medio-basso, mescolate a metà cottura, completando con un'altra grattugiata di scorza d'arancia (facoltativa).
Cuoceranno in pochi minuti, date le dimensioni.

8 commenti:

Memole ha detto...

Gustosissime!!!

la Peste impasta ha detto...

buongiorno melazenzero!
le provo di sicuro, e nemmeno fra molto, le arance le ho, la carne trita la prendo nella spesa di oggi!
massai che ho pronto un post su dei bocconcini in crema su note aranciate!
acc... allora aspettero' un po' a pubblicarlo..senno' pensano ce t'ho copiato, pure nella foto c'ho l'arancia dietro al piatto tipo la tua.. e che e' ci siamo sbirciate??? hihih
buyona settimansa!

La cucina di Esme ha detto...

Le proverò sicuramente mi sembra una variazione molto invitante e poi a casa mia adorano le polpette!

Mela ha detto...

@ Memole :*

@ LaPeste è il momento giusto per usare le arance! Fammi sapere se le provi...
I tuoi bocconcini sono dolci o salati? Non ho capito..

@Esme anche noi le adoriamo, e dato ch ele faccio spesso, cercare qualche variante non fa male... fammi sapere se ti piacciono!

girasole ha detto...

Sembrano molto buone! Poi io adoro le arance nelle preparazioni salate!

Chiacchiere ai fornelli ha detto...

Ciao Mela Zenzero, mi unisco molto volentieri appena la mia salvatrice informatica mi spiega come si fa, intanto faccio una visita accurata del tuo bel blog.
A presto
Le ragazze delle Chiacchiere

Anonimo ha detto...

Complimenti x la ricetta. L'ho realizzata e nella sua semPlicità è uno spettacolo
Angela

Mela ha detto...

Grazie Angela! Grazie davvero, per averla provata e per i complimenti: sono contenta perché a me queste polpettine piacciono molto. Anzi, domani le rifaccio! :-D

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