Torta cocco, cioccolato bianco e limone

Bianco invernale e profumo di esotico... con l'agre fragranza di casa nostra.
Torta cocco & limone, con una glassa di cioccolato bianco, ed il profumo del limoncello fatto in casa, così forte ma anche così profumato.
Ieri mio suocero mi ha regalato dei freschissimi e profumatissimi limoni biologici, e quel colore così intenso ha continuato per diverse ore a tentarmi facendo frullare nella mia mente vari abbinamenti. Caso volle che proprio ieri leggevo una ricetta di pasticcini di frolla al cocco e limone, e così, anche se non c'entra niente, dopo cena mi sono messa a "tracchiggiàre". Ne è venuta fuori questa torta, che è profumata che più profumata non si può. La pioggia di cocco mi ricorda tanto una candida nevicata...

 
 Per 10 porzioni circa:

• 200 g di farina 00
• 150g di farina di cocco + qualche cucchiaio per decorare
• 4 uova
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• la scorza + il succo di un limone
• 1 bustina di lievito da dolci
• 1 bicchierino di limoncello fatto in casa 
• 1 tavoletta di cioccolato bianco 
• latte q.b.

Separare i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve.

In una terrina a parte montare montare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il succo di un limone, la scorza grattugiata e il burro fuso a filo.

Versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciato.

Incorporare la farina di cocco, tenendone un pò da parte per decorare, e versare il limoncello.

Unire infine gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto per incorporare aria nell’impasto.

Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm di diametro e versarvi l’impasto.

Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente su un piatto da portata.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco in un pò di latte (pochissimo).

Versare a filo sulla superficie del dolce, e ondeggiare il piatto per livellarlo uniformemente.

Versare subito a pioggia le scaglie di cocco grattuggiato e lasciare raffreddare.

Questa ricetta partecipa  a: "Una ricetta per il Santa Lucia"