Involitini di prosciutto, formaggio e verdure: per bambini e non

Fa molto caldo. Le amiche mi chiedono consigli su come cucinare con quest'afa, ed io invece mi appiattisco sempre più tra lavoro e preparativi per la partenza. S'immaginano che chissà come si mangia bene a casa mia, ed invece spesso rabbrividisco all'idea di cosa mettere in tavola.
Creatività e doveri quotidiani non sempre vanno d'accordo, ma ci si deve ingegnare.
Sono stanca, c'è poco da fare. A volte penso che sarebbe molto più comodo lavorare in un ufficio per molte ore al giorno, e mi pento di aver fatto la scelta di abbandonare questo stile di vita per la libera professione (e per altro). Poi mi ricordo di come sono fatta, di quanto sono incapace di stare alle dipendenze di qualcuno, e mi dico che forse, se insisto, questa è una strada che spunta.
Dovrei essere in un periodo soft (siamo sicuri?) della mia vita, eppure, da un lato c'è la maternità che mi assorbe completamente (quello di mamma è ormai un mestiere, dato che richiede un notevole impiego di energie, anche se piacevoli), dall'altro -paradossalmente- mi sento la vita così piena di cose da fare  per diletto (penso al blog, alla fotografia, ai progetti che vorrei portare a termine) da pensare certe volte che potrei non lavorare affatto, a vita, e non annoiarmi mai. Eppure (ancora) di certi hobby non ci vivo, ed i soldi servono.

Perdonate la digressione, ma con queste temperature è davvero dura "inventarsi" qualcosa in cucina, e si deve pur mangiare! E allora qualcosa di fresco: involtini di prosciutto (scegliete voi il tipo: cotto, crudo, di tacchino, di bresaola...) ripieni di formaggio fresco spalmabile (philadelphia, cottage-cheese, ricotta, stracchino) con aggiunta di verdurine stuzzicanti e sane. Semplice antipasto per un buffet estivo, ma ideale come cena per i più piccoli, ai quali potrete anche propinare qualche verdura frullata, e insaporita in modo gustoso. Particolare: guarnire il piatto con qualche goccia di aceto balsamico.
Vi piace l'idea?

• Prosciutto cotto a fette (senza polifosfati) 
• Ricotta o altro formaggio fresco 
• Olive verdi 
• Basilico fresco 
• verdura cruda o cotta (facoltativo)
• Olio extra vergine d'oliva q.b. 
• Carote piccole 
• Mais (facoltativo)
• Insalatina o purè di patate per contorno

Mettere nel frullatore il formaggio, le olive, il basilico, le carotine già pulite, qualche goccia d'olio, e frullare fino ad ottenere una crema compatta.
Mescolare la crema col mais (facoltativo).
Aggiungere della verdura cotta sgocciolata (zucchine, spinaci, melanzane...) o cruda, a vostra scelta.
Aprire le fette di prosciutto, mettere un cucchiaio della crema su un lato, arrotolate le fette su se stesse.
Accompagnare con un  purè freddo o con un'insalatina.