Torta di pere

Certe cose riescono per caso, senza alcuna predeterminazione, solo perché ci sono delle pere in frigo che a mangiarle non sono particolarmente dolci, e perché la bimba è un paio di giorni che ti chiede "mamma, totta!", e non hai avuto tempo di andare a comprare le mele per la classica torta. E inizialmente pensavo ad una crostata, ma alla fine le ho utilizzate nel modo più classico, sbucciandole e tagliandole come fossero mele, e immergendole a spicchi nell'impasto. La copertura di cacao zuccherato ha reso il tutto più affascinante. Mia figlia ne è andata pazza.

Ingredienti per una torta di 26cm:

• 125g di fecola di mais
• 175g di farina 00
• 150g di zucchero
• 3 uova
• 140g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchierino di amaretto
• un pizzico di sale
• 4-5 pere conference
• cacao zuccherato per decorare

Impastare tutti gli ingredienti nel mixer, tranne i liquidi e le pere.
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
Aggiungere alle farine tutti i liquidi e mescolare rapidamente.
Sbucciare le pere e affettarle.
Disporre l'impasto in una teglia imburrata e affondarvi gli spicchi di pera.
Infornare a 200° forno ventilato per circa 40 minuti (dipende dal forno).
Sformare, lasciare raffreddare, quindi cospargere di cacao