Torta con ricotta e zucca rossa, glassata con cioccolato fondente

Certe volte la cucina di una mamma rasenta la scena apocalittica. Guidata dall'amore più puro, ci sono giorni in cui mi imbarco in imprese che si costruiscono in scenari da film. Come oggi. Come quasi ogni giorno.
Anche se è dura, mi piace vedere i suoi occhi curiosi e stupiti, mi piace insegnarle la vita, mi piace vedere le espressioni delle sue prime volte. Mi piace parlare con lei, anche se è sempre più impegnativo.
Con una certa soddisfazione, oggi, sono lieta di presentarvi la mia ultima creazione: una torta di ricotta e zucca, che ho glassato con una copertura di cioccolato fondente e Nutella.
E' per la mia bimba: 19 mesi, e tante un'infinità di parole.
Lei ama la zucca rossa, ed io ne avevo trovato mezza bella soda al mercato, tonda e asciutta, perfetta per un dolce, e per qualsiasi cosa. L'abbiamo preparata in molti modi.
Poi lei mi ha chiesto: "Mamma, totta cioccuàtu!"
Come si fa a dirle no? Il problema vero è spiegarle che la mamma deve prima avere due minuti per cercare una ricetta che si adatti agli ingredienti che ha a casa, che l'impasto non va sparso sul pavimento (ché se poi succede mi tocca ripulire al suo grido di "guaio! guaio! guaio!"), e che per mangiarla ci vogliono più di 40 minuti di forno. Però si diverte. Ed anche io. Fino a prima di pulire.

La ricetta è tratta da qui: con qualche variazione per personalizzarla.
Ve la lascio per il weekend, augurandovi di provarla.

Nota per me: rifalla UGUALE, non cambiare niente, è buonissima! 

P.S. : non è incantevolmente arancione ?? :-)


 

• farina, 200g 
• uova, 2 medie 
• zucchero di canna, 130g (ma ne metterei molto di più, fino a 200g, se non fate la glassa al cioccolato, perché così la base è poco dolce)   
• burro, 50g + 30g circa per imburrare la teglia 
• lievito per dolci, 1 bustina 
• ricotta di pecora, 230g 
• zucca rossa, 300g al netto degli scarti
• amaretto, 1 bicchierino colmo

Per la glassa: 

100g di cioccolato fondente + 1 cucchiaio di Nutella + latte q.b.

 

Ponete in una ciotola capiente la farina ed il lievito, lo zucchero, i tuorli.

Mescolate lentamente con le fruste elettriche, quindi unite la ricotta, il burro fuso e raffreddato, l'amaretto, la zucca cotta e ben scolata.

Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente all'impasto.

Preriscaldate il forno a 200°.

Imburrate uno stampo da 26-28cm (ho scelto una teglia di 29cm di diametro perché volevo un dolce non troppo alto) e versate l'impasto.

Cuocete per 45 minuti circa. 

Glassatura: 
Ponete in un pentolino uno o due cucchiai di latte e il cioccolato fondente a pezzi, sciogliete su fuoco medio. 

Appena fuso, aggiungete il cucchiaio di Nutella e mescolate velocemente.

Versate ancora calda sulla superficie del dolce, livellate, fate raffreddare completamente prima di servire.