Arancine dolci di nonna Lilla

http://www.nonnagilda.it/2010/12/14/arancine-dolci-al-cioccolato-fondente-di-ornella-sportaro/

Le arancine dolci sono una variante delle arancine classiche. Mia suocera le preparava sempre. Piccoline, minuscole, da piccola pasticceria, le cucinava nel giorno di Santa Lucia insieme alla tradizionali arancine salate.

Il procedimento è molto più semplice di quelle tradizionali, e a contrario di queste ultime, si preparano al momento, e non il giorno prima.

Anche le arancine dolci sono fritte, e il ripieno può variare, a vostra scelta, o con nutella (piccole cucchiaiate messe a solidificare in freezer prima di usarle), o con un pezzetto di cioccolato fondente.

Per ogni riferimento alla tecnica per le arancine classiche vedi anche qui.


Questa è la ricetta di Lilla.

Ingredienti:

• 200 g di riso
• 50 g di zucchero
• 350ml di latte
• 1 uovo
• 120 g di farina
• 150 g di pangrattato
• ½ cucchiaino di cannella
• olio extravergine di oliva per friggere, sale
• nutella o pezzi di cioccolato per il ripieno
  

Procedimento:
Fate lessare il riso in una casseruola con il latte e un pizzico di sale, finché il riso avrà assorbito tutto il latte, ma non fatelo scuocere perchè se no viene bruttissimo.
Unite lo zucchero e la cannella, mescolate e fate freddare.
Prendete un poco di riso raffreddato sul palmo della mano e formate la mezzaluna delle arancine che riempierete all’interno con un cucchiaino di nutella o un pezzetto di cioccolato. Per agevolare l'operazione, se usate la nutella, surgelatela la sera prima a piccole palline, che poi vi verrà più facile usare come ripieno.
Chiudeteli, modellateli a forma rotonda e passateli nella pastella ottenuta con farina e acqua, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio bollente.
Passatele nello zucchero semolato e servitele calde.


Nota: Vedi anche questo articolo.