Peperoni ripieni

peperoni ripieni
Inserito originariamente da MelaZenzero

Piatto dalle infinite varianti, da noi proposto con le patate, le acciughe, le olive... e qualcos'altro.

Ingredienti per 4/6 persone:

• 4 peperoni gialli
• 2 grosse patate lessate e tagliate a dadini
• 3 acciughe a pezzetti
• una manciata di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 uova sode a dadini
• sale, pepe
• maionese a piacere

Procedimento:
Abbrustolire al forno o sulla piastra i peperoni, spellarli delicatamente in modo da non romperli, tagliarli in verticale estraendo filamenti e semi. Disporli su un piatto da portata (la stessa operazione si può svolgere a crudo e poi abbrustolire le metà).

In una terrina riunite tutti gli altri ingredienti, mescolandoli, e distribuire il composto all'interno dei peperoni.

Servire freddi.