Sformato di riso con salsiccia e pistacchi

Questo sformato di riso è la prima delle ricette che sto preparando per la cena di Santa Lucia.
La ricetta è ispirata alle arancine di Sweetcook: lo sformato nasce dall'esigenza di preparare con anticipo la cena, di non cucinare sul momento, di fare un piatto tradizionalmente a base di riso e di evitare la frittura delle arancine.
Al centro potete notare il particolare dei pistacchi, la salsiccia sbriciolata, e la parte cremosa bianca è invece una besciamella densa.

• 500g di riso per sformati
• besciamella densa (ottenuta con 1/2 lt di latte, 40g di farina, 40g di burro, sale, pepe e noce moscata)
• 200g di salsiccia tolta dal budello
• 150g di pistacchi
• 1 uovo grande
  
  
  
  Lessare il riso e allargarlo perché si raffreddi.
  Condirlo con uovo sbattuto e poca besciamella.
  Disporne la metà in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.
  Versarvi la salsicia apppena rosolata in padella, i pistacchi e la restante besciamella.
   Coprire col rimanente riso, cospargere di pangrattato, un filo d'olio, e infornare a 180° per 25 minuti.