Fagiolini alle erbe

In questa stagione di mezzo che per noi in sicilia significa poutpourrie di prodotti, gli ultimi della stagione calda e i primi della stagione fredda, ci concediamo gli ultimi piatti al sapore di estate.

Ingredienti per 4 persone:
*800g di fagiolini tenerissimi
*1 spicchio l'aglio
*1costa di sedano
*30g di olio d'oliva
*1 cucchiaio d'aceto
*menta, prezzemolo, capperi
*sale e pepe

Salare una pentola d'acqua e unirvi l'aglio intero e il sedano. Portare a bollore e lessare al dente i fagiolini.
Scolarli e condirli ancora caldi con olio, aceto, le erbe tritate e una presa di sale e pepe.
Servire a temperatura ambiente dopo aver lasciato ad insaporire.
Decorate con foglioline di menta e prezzemolo e capperi tritati.
Più particolare se si prepara coi fagiolini bianchi.

Ciambella al cioccolato: il mio primo dolce da mamma

Dedicato a tutte le mamme che stanno ri-nascendo a nuova vita.

Questa è la prima torta che faccio da quando è nata mia figlia.
Avevo già pensato di postare la ricetta, ma dato che lo faccio dietro richiesta, voglio farlo per la mia amica Marilde.

Mi fa un certo effetto tutto questo: pensare che è il mio primo dolce da mamma, pensare che questa ricetta sarà provata da un'amica (nonché una persona molto speciale) e che la mia torta riempirà di profumo la sua cucina...

Mi manca la mia presenza in questo blog. E' stato impossibile non allontanarmene, ormai il mio tempo è scandito da ritmi molto diversi.

Curare le mie due passioni, la cucina e la fotografia, era per me gratificante nonostante questo fosse solo un piccolo blog di poche pretese e con qualche amico-lettore. E' inevitabile notare che i pochi affezionati adesso sembrano molto lontani, e del resto come poter continuare a seguire qualcosa che non viene curato da mesi?

Tutto è cambiato intorno a me. E' con questa nostalgia che sono tornata in cucina. Forse non col risultato che speravo, ma è stato un tentativo di provare a me stessa che non tutto è perduto. Forse.

Ingredienti:
150g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
200g di burro
150g di zucchero
230g di farina + 70g di fecola
3 uova grandi
80g di latte
1 busta di lievito per dolci

Preparazione:
fondere il cioccolato a pezzetti con il burro in un pentolino a fuoco molto lento.
Inserire al mixer cacao e zucchero e polverizzare.
Montare gli albumi a neve fermissima.
Aggiungere al mixer i tuorli e mescolare finché non diventano un pò spumosi.
Unire farina e fecola setacciate con un pò di sale.
Terminare col lievito e il cioccolato fuso, e amalgamare a lungo.
Cuocere in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato, a 180° per 35 minuti.
Lasciar raffreddare e ospargere di zucchero a velo.

Facoltativa l'aggiunta di 125g di yogurt bianco.

Ricette d'amore

Questa ricetta è segreta. Gli ingredienti e la loro combinazione, dobbiamo ammetterlo, restano in parte sconosciuti anche a noi. Se dovessimo provare a ripeterla uguale, non ci riusciremmo: Brioscina è unica.
Fatto è che adesso siamo impegnati a far crescere la nostra bimba, che è venuta fuori mescolando sapientemente tutto il nostro amore. Il risultato ci ha lasciato sbalorditi.
La nostra vita adesso cambierà un bel pò, ma prima o poi riprenderà ritmi "ordinari". Le nostre giornate gravitano ancora intorno alla cucina di casa nostra, ma in modo un pò diverso... vi chiediamo di aspettarci, di continuare a seguirci, presto avremo una cuochina in più, intanto un'affamata lupacchiotta che rapisce tutto il nostro tempo e le nostre attenzioni.
Eccola qui...

E qui la fine del post.

Col tofu (antipasto spumoso e bavarese all'ananas)

tofu
Inserito originariamente da MelaZenzero

Il tofu è un formaggio ormai noto che si ricava dal latte di soia. Ha il sapore neutro ed è molto nutriente, digeribile e facilmente assimilabile. Ha circa 124 calorie per 100g e contiene molto calcio e molte proteine. A paragone con un formaggio di origine animale ha meno grassi e meno carboidrati, ma è ugualmente proteico.
Può essere utilizzato in sostituzione dei formaggi di piatti tipici e regionali per ottnerne una migliore qualità dietetica, tenuto conto che la soia non contiene colesterolo. E' molto consigliato a chi deve seguire una dieta povera di grassi, ma anche di amidi, come i diabetici. Per la sua ricchezza in sali minerali è utile per la prevenzione contro le malattie degenerative causate da carenze, e aiuta a ricostituire una sana flora intestinale. Molte persone allergiche al latte lo tollerano benissimo, e può essere impiegato per lo svezzamento dei bambini piccoli.
Cliccando potete sbirciare due fresche ricette ottenute con il tofu.

SPUMONE AI TRE COLORI

Ingredienti:

• 300g di tofu
• 200g di besciamella
• 100g di spinaci tritati
• 30g di concentrato di pomodoro
• 1/2lt di gelatina
• sale, pepe, ketchup
  

Procedimento:
Lavorare il tofu con la besciamella fino a renderlo spumoso.
Aggiungere sale, pepe e besciamella, qundi dividerlo in tre parti.
Unire alla prima gli spinaci, nella secondo pomodoro e ketchup, l'ultima lasciarla bianca.
Versare in uno stampo la parte bianca, metterla in freezer per farla solidificare, poi lo strato agli spinaci, rimettendolo in freezer, per ultimo lo strato rosso, rimettendo in freezer. Si consiglia, tra uno strato e l'altro di metter eun pò di geltina.
Tagliare a fette e servire con salsa fredda a piacere (salsa aurora o fonduta di pomodoro).

BAVARESE ALL'ANANAS

Ingredienti:

• 200g di tofu a dadini
• 200g di ananas a dadini
• 1/2lt di latte (anche di solia)
• 200g di zucchero
• 4 tuorli
• 1/4lt di panna montata
• 3 o 4 fogli di gelatina

Procedimento:
Marinare il tofu con l'ananas e il suo succo.
Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina.
Nel frattempo far bollire il latte e aggiungere la gelatina. Tenere da parte.
Montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere al latte, rimestando fino a completo raffreddamento.
Aggiungere la panna montata, il tofu, l'ananas, versare in stampini e tenere in frigo fino a momento di servire.

Peperoni ripieni

peperoni ripieni
Inserito originariamente da MelaZenzero

Piatto dalle infinite varianti, da noi proposto con le patate, le acciughe, le olive... e qualcos'altro.

Ingredienti per 4/6 persone:

• 4 peperoni gialli
• 2 grosse patate lessate e tagliate a dadini
• 3 acciughe a pezzetti
• una manciata di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 uova sode a dadini
• sale, pepe
• maionese a piacere

Procedimento:
Abbrustolire al forno o sulla piastra i peperoni, spellarli delicatamente in modo da non romperli, tagliarli in verticale estraendo filamenti e semi. Disporli su un piatto da portata (la stessa operazione si può svolgere a crudo e poi abbrustolire le metà).

In una terrina riunite tutti gli altri ingredienti, mescolandoli, e distribuire il composto all'interno dei peperoni.

Servire freddi.

Il nostro anniversario

A Zenzero.

Anche se non abbiamo mai saltato un festeggiamento, anche se abbiamo sempre fatto in questo giorno qualcosa di speciale, anche se quasi sempre lo abbiamo passato viaggiando per lidi lontani, anche se questo è stato il primo anniversario "solo" con pizza, pancione e gelatini mignon (la tua invenzione per rendere festosa una serata in cui non potevo alzarmi dal letto), per tutti i miei giorni non smetterò mai di festeggiare la cosa più bella che ho fatto nella vita: sposarti.

Ingredienti per un matrimonio felice:

• 50g di amore
• 250g di humor
• 250g di attrazione sessuale
• 500ml di ammirazione reciproca
• 500g di parità intellettuale
• 1 pizzico di parenti acquisiti, a piacere, da aumentare se graditi
• 1 budget adeguato
• 1 abbondante spruzzata di lavoro di squadra
• 4 cucchiaini di disponibilità ad ammettere i propri errori
• 250g di capacità di scusarsi velocemente
• 250g di fiducia e incoraggiamento reciproci
• 1 grande interesse o hobby in comune (o più d'uno, se piccoli)
• 250g di piacere reciproco
• bagni separati ( compatibilmente con il budget)

(Olivia Lichtenstein, Le ricette di Chloe Zivago per il matrimonio e l'adulterio)

Crepes al gelato

Queste crepes dolci piacciono davvero a tutti.
Potete variare il gusto del gelato, omettere il liquore, sno velocissime da preparare e hanno un successo assicurato.
Mettendole nel piatto in modo elegante, sono un ottimo dessert per concludere una cena, anche in inverno (il gelato, del resto, non è abbondante).

L'impasto base lo trovate qui, mentre la foto e la ricetta sono prese da Donna Moderna.

 

• 8 crepes (ricetta base)
• 500g di gelato alla crema o al gusto preferito
•  120g di latte
•  100g di cioccolato fondente
•  liquore al piacere

 

 

Farcite ogni crepe con due palline di gelato, arrotolatele a cono, tenetele in frigo (o freezer) 

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato. 

Irrorate ogni crepe con due cucchiai di liquore, poi nappatele con la salsa al cioccolato calda. 

Crepes impero

Queste crepes dolci sono molto eleganti, come suggerisce il loro nome: sono ricche di frutta secca, e ripiene di budino.
Il mio suggerimento è di preparare quest'ultimo un pò morbido, con la consistenza di una crema.

L'impasto base lo trovate qui, mentre la foto e la ricetta sono prese da Donna Moderna.

• 10 crepes (ricetta base)
• mezzo litro di latte
• 1 busta di budino alla vaniglia
• 200g di castagne (ho sostituito con le mandorle)
• noci tritate
• zucchero a velo
• topper alla frutta    

Preparare una crema cotta con latte e budino.
Lessate le mandorle pelate e lasciate raffreddare.
Mescolate alla crema.
Unite le noci tritate.
Ripiegate le creps farcite in quattro, e guarnite col topper.
Cospargete di zucchero a velo.

Crepes alla banana

Un'idea per delle crepes dolci che si avvolgono nella cremosità della banana, ottime per una merenda o per un ricco fine pasto.

Togliendo i liquori, possono andare bene anche per i bambini. Potete arricchirle di altri tipi di frutta, aggiungendo o sostituendo, e guarnirle con zucchero a velo, cacao, o scaglie di cioccolato.

Sono abbastanza semplici da preparare, soprattutto se le crepe vengono cotte in anticipo e assemblate al momento di servire.
Le ho preparare diverse volte a "rotolino", ma vanno bene anche a fazzoletto o a fagottino.
Le preferisco con un filo di crema al latte o crema pasticciera, che preparo con il profumo di un vino aromatico: le rende meno asciutte.

L'impasto base lo trovate qui, mentre la foto e la ricetta sono prese da Donna Moderna

• 10crepes preparate con ricetta base
• 3 banane mature
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di cognac
• 1 cucchiaio di rhum

Tagliate e fettine le banane e mettetele in una terrina con cognac e zucchero, mescolare e lasciare a macerare circa 45 minuti.
Su ogni crepe ponete una cucchiaiata di banane insaporite.
Arrotolatele e ponetele sul piatto da portata, un attimo prima di servire spruzzate di rhum e flambate in tavola.

Crepes Suzette

Una ricetta classica, nella quale non ho inventato niente.
L'impasto base lo trovate qui, mentre la foto e la ricetta sono prese da Donna Moderna.

 

• 200g di farina
• 500g di latte
• 2 uova
• sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 100g di burro
• olio per friggere
• 1 arancia
• 100g di zucchero
• 1 bicchiere di cognac 
• 1 bicchiere di grand marnier

Preparare le ricette seguendo la ricetta base, piegatele in quattro e riponetele al caldo.
Mettete in un tegame zucchero, succo d'arancia, cognac e fate sciogliere il tutto a fuoco molto basso.
Collocate le crepes su un piatto da portata abbastanza fondo e irroratele col composto che avete sciolto.
Un attimo prima di servire, ancora caldo, flambate il grand marnier con cui le avrete cosparse.