Crostata di semolino e pinoli

La crostata di semolino e pinoli è una ricetta tradizionale della cucina italiana, fatta con ingredienti della semplici ma dal risultato sempre garantito.

foto courtesy Donna Moderna

Ingredienti

• 1 rotolo di pastafrolla per una crostata
• mezzo l di latte
• 100g di semolino
• 65g di zucchero
• 10g di burro
• un pizzico di sale
• una bustina di vaniglina
• 2 cucchiaiate di mandorle tritate
• 50g di pinoli spezzettati col coltello
• 2 uova

Preparare il semolino con il latte (resta denso), unire uno alla volta tutti gli ingredienti nell'ordine dell'elenco, in ultimo le uova mescolando velocemente.
Raffreddare.
Coprire il fondo di una tortiera con la pastafrolla e il bordo come normalmente per una crostata, versare il composto e mettere delle listarelle a reticolo.
Cuocere in forno 180° , 35 minuti
Servire spolverizzato di zucchero a velo.

Ricetta di Valeria Besozzi.