Brisè di verdure con porro, radicchio e semi di papavero

La brisè di verdure è una ricetta molto semplice, ma anche gustosa e versatile: come antipasto, o come piatto unico, come ricetta vegetariana, e soprattutto leggera!
Ne ho provate alcune varianti, chiusa, arrotolata e aperta, anche senza sesamo e semi di papavero.
Il segreto è il porro: dev'essere a rondelle grosse, per donare al piatto tutto la sua dolcezza.

 

• 2 rotoli di pasta brisé
• 100gr di formaggio a pasta filata tipo asiago
  
• 1 porro
• 2 carote
• 1 cespo di radicchio
• 2 coste di sedano
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• olio extra q.b.
• sale q.b.

 
Tagliate il porro a julienne e fatelo saltare con un filo d’olio, sale e tenete da parte.

Tagliate le carote e il sedano a bastoncini e cuocete come avete fatto con il porro.

Tagliate il radicchio a strisce e fatelo stufare con un filo d’olio e un pizzico di sale.

Una volta pronte le verdure, prendete la pasta brisè, srotolatela,  e disponete le verdure verso il centro.

Unite il formaggio a cubetti.

Quindi chiudete col secondo rotolo, ripiegandovi sopra i bordi del primo.

Pennellate con olio la superficie della pasta e fate aderire i semi.

Infornate a 180° per 30 minuti circa.

Una volta sfornato lasciate intiepidire prima di servire. Ottima anche fredda.