Tortini dal cuore morbido di cioccolato

I tortini al cioccolato dal cuore morbido, sono anche detti  dal cuore caldo per la cremosa e liquida sorpresa che rivelano al primo assaggio.

Forse non tutti ricordano che, anni fa, fu una famosa marca a lanciare in Italia il prodotto che prometteva il godurioso miracolo.
Ovviamente potete perfettamente riprodurli in casa, con risultato anche migliore.
Calcolate attentamente i tempi.

Non so quante volte li avrò fatti nella mia vita. Cento, mille, diecimila. Mi ricordano tanto le feste con gli amici, le serate "senza dolce" in cui si improvvisa all'ultimo minuto.
L'esprezzione beata, il silenzio di chi assapora ogni boccone, il bis, il tris, il "ma come hai fatto?" (magico potere che ha sempre il cioccolato!) e il "vi giuro che è facilissimo".

Eppure, proprio per la loro stretta tempistica, non ho mai foto decenti. Non è semplice servirlo a tante persone contemporaneamente, e riuscire persino a fotografare la colata di cioccolato  del primo istante in cui li metti sul piatto.
E quindi dovrete accontentarvi: ci riproverò la prossima volta, magari di giorno e con la luce naturale.

Per 6-8 tortini

• per l'impasto

150g cioccolato fondente (min. 55%)

90g di zucchero

100g di burro

40g di farina 00

3 uova

sale qb

• per i pirottini

burro
farina

Sciogliere a bagno maria, in una capiente ciotola, il cioccolato con il burro e lo zucchero, una volta ottenuto un composto liquido ed omogeneo aggiungere la farina, le uova uno per volta e il sale continuando ad amalgamare con una frusta elettrica o a mano il composto fino a quando tutto sarà ben incorporato.

Versare il composto cremoso e ancora caldo nei pirottini precendentemente imburrati e infarinati, lasciare raffreddare qualche minuto e disporre in frigo (a seconda del tempo a disposizione anche in freezer, ma tenerli di meno) per farli addensare; occorre circa 1h per solidificare.

Preriscaldare il forno a 200°C , infornare i pirottini freddi per 15 min (la cottura varia con le dimensioni dei pirottini e di quanto li avete fatti pieni. Questa ricetta è tarata su stampini in alluminio monoporzione).

Trascorso il tempo di cottura tirarli fuori dal forno e attendere un paio di minuti (anche un minuto e mezzo), quindi capovolgerli su piatti da portata e, se gradito, decorarli con frutta o panna montata. Più semplicemente, spolverizzate con zucchero a velo. Ottimi soprattutto "al naturale".

Servite -rigorosamente- ancora caldi.

Possono essere conservati crudi, nello scomparto freezer, molto a lungo, e cotti al momento.