Paccheri con primosale e salsiccia su vellutata di zucca

Per 6 persone
24 paccheri
500g salsiccia
500g di formaggio primosale
burro
1kg di zucca rossa
latte e farina
sale e pepe
nocciole tritate

• Sbudellare la salsiccia e tritare il primosale
• Sbollentare abbondantemente la pasta ma lasciarla molto al dente per poter riempirla
• Farcire ogni pacchero con un composto di salsiccia e pezzettini di primosale
• Disporre in una teglia abbondantemente imburrata.
• Imburrare anche gli spazi tra un pacchero e l'altro
• Mescolare latte e farina e ricoprire i paccheri in teglia.
• Coprire con carta d'alluminio e cuocere a 200° per 20 minuti circa.
• Togliere l'alluminio e far dorare qualche minuto.

Intanto far stufare la zucca tritata finemente in un pò d'olio, cipolla, sale e pepe.
Portare a cottura e frullare al mizer fino ad ottenere una salsa densa.
Servire la vellutata a specchio nel piatto e sopra la pasta ripiena.