Torta rovesciata di zucca: ricetta salata

Quando la zucca incontra le mandorle. Una torta salata "rovesciata", ovvero che si cuoce... sottosopra!

 

Ve la propongo come antipasto. Apre molto bene un pranzo, ed è anche carina a vedersi. La mia versione è con pancetta e formaggio, ma è possibile usare anche dei gamberetti sgusciati e qualche acciuga. In tal caso i gamberetti vanno usati a crudo per non farli scuocere.

• 700 gr zucca
• 100g latte
• 3uova
• 50 gr di farina
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 50 gr formaggio grattugiato
• 100g di pancetta a dadini
• 30 gr di mandorle tritate
• noce moscata, sale e pepe

 

Fate cuocere al vapore la zucca senza la buccia e poi frullarla fino a ottenere 400 gr di purea.

Sbattete le uova con farina, formaggio grattugiato.

Mescolare la zucca, il latte ed il composto di uova.

Aggiungete la pancetta a dadini. regolate di sale e pepe e noce moscata.

Mettete la carta da forno in uno stampo e cospargete il fondo con le mandorle.

Versare l'impasto nella teglia.

Infornate per 40/45 min a 200 gradi.

Al momento di servire, rovesciate al torta e servite a temperatura ambiente.